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Cupcakes au chocolat et à la patate douce avec glaçage à la framboise

Bonjour les bohèmes 🙂

Pour la Saint-Valentin j’ai décidé de vous partager une recette que j’ai créé avec amour. Un dessert délicieux, moelleux, chocolaté et tellement satisfaisant ! Ces cupcakes au chocolat et leur glaçage à la framboise saura gagner votre coeur et celui de toute votre famille. 

La Saint-Valentin sera un peu différente cette année. Afin d’égayer ce jour de fête, je vous propose donc de cuisiner cette recette avec votre famille. Adorés des tout petits, j’y ai discrètement caché des patates douces! Ils n’y verront que du feu 😉 

Je recommande de préparer la purée de patate douce en avance, pour faciliter le processus 🙂 

 

Ingrédients

2 tasses de farine non blanchie

½ tasse poudre de cacao

2 c à table de poudre à pâte

une pincée de sel 

1 tasse de purée de patate douce (une patate douce de taille moyenne)

*Faire quelques trou dans la patate douce avec une fourchette, l’enrober de papier d’aluminium, et la faire cuire au four à 425 jusqu’à ce qu’elle soit bien molle, enlever la peau, et piler avec un pile patate*

½ tasse sirop d’érable

½ tasse huile de coco

½ tasse de lait d’avoine

1 c à table de vanille

½ tasse de pépites de chocolat véganes 

 

Glaçage

une canne de crème de coconut réfrigérée

¼ de tasse de framboises congelées

2 c à thé de sirop d’érable                                                                                                                                                                                           

 

Étapes

  1. Préchauffer le four à 425 
  2. Sortir les framboises du congélateur afin qu’elles ramollissent
  3. Dans un bol, bien mélanger l’huile de coconut, le sirop d’érable, le lait d’avoine, la purée de patate douce et la vanille
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat
  5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide et bien mélanger
  6. Tapisser le moule à muffin de 12 petits moules en papier et y répartir la pâte (environ ¼ de tasse de mélange par cupcake)
  7. Mettre les cupcakes au four pour 10 minutes
  8. Entre temps, préparer le glaçage. 
  9. Ajouter à un mélangeur sur socle ou une mixette la partie solide de la canne de crème de coconut ainsi que le sirop d’érable et mélanger environ 2 minutes
  10. Lorsque la crème fouettée est prête, écraser vos framboises avec une fourchette et incorporer les délicatement au mélange (je recommande d’utiliser une spatule pour ne pas écraser la crème fouettée) 
  11. Lorsque les cupcakes sont prêts et refroidis, laissez vos enfants être   créatifs pour les décorés! 

 

Et voilà ! Je garantis qu’ils se feront dévorer rapidement, mais s’il vous en reste vous pourrez les congeler (sans glaçage). Le mélange est également délicieux sous forme de brownie, avec ou sans glaçage.

J’ai bien hâte de voir vos créations! Bon appétit 🙂 

Emma xx

 

@eatwithlovebyemma

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